Balkon nemusí po prvních chladných nocích končit prázdnými truhlíky. Kapusta, mangold a polníček patří k zeleninám, které chlad snášejí lépe než většina letniček, a v nádobě vám mohou dávat čerstvé listy do zimy i na jaře. Tenhle text popisuje, co si vysadit v polovině září, do jakých nádob, s jakým substrátem a jak rostliny ochránit před mrazem, vlhkem i škůdci.
Proč právě kapusta, mangold a polníček
Všechny tři druhy mají rády chladné počasí, ale jejich odolnost není stejná. Podle toho se liší i péče.
- Kapusta kadeřavá podle Wikipedie přežije teploty až kolem minus 15 °C a po silném mrazu může být sladší. Britská zahradnická společnost RHS ji řadí k nejodolnějším listovým zeleninám, které dávají čerstvé listy přes podzim, zimu i jaro.
- Mangold se podle Wikipedie obvykle sklízí, dokud nepřijde tvrdý mráz, který tam uvádějí pod minus 4 °C. RHS píše, že je odolný a v zahradní půdě přežije zimu bez ochrany.
- Polníček (kozlíček polní) je podle české Wikipedie ozimá rostlina: klíčí na podzim a přezimuje v listové růžici. Listy mají příjemnou, mírně oříškovou chuť.
Na balkoně mají tyhle druhy ještě jednu výhodu. Listy si berete postupně, takže nemusíte čekat, až bude celý truhlík hotový.
Nádoba a substrát: na velikosti záleží
Zimní zeleninu v nádobách ohrožuje spíš malý truhlík a trvale mokrá zemina než samotný chlad. Kořeny v malé nádobě dřív promrznou a přebytečná voda se v chladu odpařuje pomalu.
| Zelenina | Nádoba a rozestupy podle RHS |
|---|---|
| Kapusta | dospělá rostlina: květináč nejméně 30 cm široký a hluboký; velké odrůdy potřebují v řádku 60 cm, kompaktní 30 cm |
| Mangold | nádoba nejméně 40 cm široká a hluboká; rostliny na plnou velikost 30 cm od sebe, mini listy na salát 5 cm |
| Polníček | tvoří nízkou růžici, takže mu stačí širší a mělčí truhlík; rozestupy podle sáčku od výrobce osiva |
Substrát zvolte kvalitní univerzální, nejlépe bez rašeliny, jak pro nádoby doporučuje RHS. Nádoba musí mít otvory ve dně a pod ní by neměla stát voda v podmisce. Po dešti podmisku vylijte. Rostliny, které stojí v mokru, trpí víc než ty, které jsou o něco sušší.
Chcete-li využít malou plochu, zkuste místo velkých rostlin takzvané baby listy. RHS uvádí, že kapustu na mladé listy lze v nádobě sít hustěji, zhruba po 7,5 cm, a sklízet, když rostliny dosáhnou 10 až 15 cm. Do velkých nádob se tak vejde víc rostlin a první sklizeň přijde dřív.
Sazenice, nebo semínka
V polovině září už jsou některá okna pro výsev zavřená. RHS uvádí pro kapustu venkovní výsev od března do června a pro mangold od dubna do července, přičemž červencový výsev dává listy až na jaře. Z těchto termínů plyne praktický závěr: kapustu a mangold si teď kupte jako hotové sazenice a zasaďte je rovnou do nádoby. U prodejce se zeptejte na odrůdu a vhodnou dobu výsadby.
Polníček je určený právě pro podzimní pěstování. Termín výsevu a hloubku najdete na sáčku od výrobce osiva a řiďte se jím, protože odrůdy se liší. Podle anglické Wikipedie má polníček v teple sklon vybíhat do květu, takže mu vyhovuje spíš chladnější stanoviště.
Jak zeleninu přes zimu chránit
Chlad
Nádoby postavte co nejblíž ke zdi a mimo průvan. Kořeny v nádobě promrzají dřív než v zemi, takže truhlík můžete obalit jutou nebo netkanou textilií. RHS u mangoldu uvádí, že zakrytí může v mírných obdobích prodloužit sklizeň a urychlit růst na jaře. U nádob dodává, že je lze přenést do skleníku. Na balkoně obdobou může být nevytápěný kout nebo předsíň.
Ptáci a housenky
Kapustu podle RHS napadají holubi, housenky a molice zelná. RHS radí držet ji pod síťkou proti hmyzu, podepřenou obloučky nebo bambusovými tyčkami. Čas od času ji nadzvedněte a zkontrolujte spodní stranu listů.
Zálivka
Zalévejte podle dotyku: když je povrch zeminy suchý, zalijte, a to raději dopoledne, aby voda do večera vsákla. Mangold podle RHS snáší sucho poměrně dobře, v dlouhých suchých obdobích ho ale zalévejte, u nádob platí pravidelná vlhkost.
Sklizeň krok za krokem
Sklizeň je u všech tří druhů jednoduchá a neublíží jim.
- Kapusta: RHS doporučuje brát dva nebo tři spodní listy z každé rostliny najednou. Horní část zůstává a dorůstá. Podle RHS je kapusta připravená od září.
- Mangold: vnější listy sbírejte jednotlivě u paty, nebo seřízněte listy vyšší než 20 cm zhruba 5 cm nad zemí, jak radí RHS. Rostlina znovu obrůstá. Mladé listy patří do salátu, větší do vaření.
- Polníček: sklízejte jako růžici, dokud rostlina nekvete. Podle české Wikipedie se listové růžice sbírají koncem března a v dubnu.
Krátká poznámka ke zdraví: mangold obsahuje šťavelany. Kdo má sklon k ledvinovým kamenům nebo dietu doporučenou lékařem, ať se před častým zařazováním mangoldu do jídelníčku poradí s lékařem.
Co s úrodou v kuchyni
Mangold se podle české Wikipedie nejčastěji připravuje jako špenát. Používá se také do plněných listů, například v blízkovýchodním pokrmu dolma a v balkánské sarmě. Podle stejného zdroje má 87 až 92 procent vody a jeho cukry dodávají lehce nasládlou chuť. U kapusty se podle české Wikipedie sklízejí mladé listy a stonky. Polníček se hodí do salátu díky své oříškové chuti.
Pokud pěstujete všechny tři druhy, můžete na jednom balkoně uvařit celou večeři: polníčkový salát, dušený mangold s kapustou a chleba. Není to náhrada zeleniny z obchodu, ale příjemný doplněk, který navíc vydrží celou chladnou půlku roku.
Nejčastější chyby, kterým se vyhnete
U zimní zeleniny v nádobách se opakuje několik věcí. Většinu z nich uvidíte hned, když si truhlíky obhlédnete.
- Příliš malá nádoba. Kapusta potřebuje podle RHS nejméně 30 cm, mangold nejméně 40 cm na šířku i do hloubky. Menší nádoba má méně místa pro kořeny.
- Stojící voda v podmisce. V chladu zemina schne pomalu. Podmisku po dešti vyprázdněte.
- Žádná ochrana proti škůdcům. Holubi klují do listů a housenky je žerou, RHS proto radí kapustu krýt síťkou proti hmyzu.
- Výsev v nevhodnou dobu. Termíny na sáčku jsou tam z důvodu, a pokud jste jejich okno prošvihli, sáhněte po sazenici, nebo počkejte na jaro.
- Příliš mnoho rostlin v jedné nádobě. Rozestupy z tabulky výš jsou minimum. Zatížená nádoba hůř schne a rostliny se v ní vzájemně zastiňují.
Plán na jeden víkend
Na první výsadbu vám stačí jedno odpoledne. Nejdřív si vyberte místo u zdi a přiřaďte nádoby: největší pro mangold, střední pro kapustu a široký mělký truhlík pro polníček. Pak zkontrolujte otvory ve dně a naplňte je substrátem. Do nádoby zasaďte sazenice kapusty a mangoldu, polníček zasejte podle sáčku, zalijte a natáhněte síťku nad kapustu. Za týden se podívejte, jak jsou rostliny zakořeněné, a zalévejte podle stavu povrchu zeminy.
Jakmile budete mít první listy, začněte sklízet po jednom, dvou. RHS doporučuje brát jen spodní listy a horní část nechat dorůstat.
Co udělat s truhlíkem na jaře
Až zeleninu na jaře vyndáte, zeminu promíchejte s novým substrátem a truhlík využijte na další plodinu. Jak balkon na podzim uklidit a co na něm nechat, najdete v článku Balkon na podzim: co uklidit, přenést a nechat venku.
Časté otázky
Vydrží kapusta v truhlíku na balkoně celou zimu?
Kapusta patří k nejodolnějším listovým zeleninám a podle Wikipedie snese i teploty kolem minus 15 °C. V nádobě ale kořeny mrznou dřív než v zemi, proto truhlík obalte a postavte ke zdi.
Musím mangold v zimě přikrývat?
V zahradní půdě podle RHS přezimuje bez ochrany. V nádobě na balkoně je rozumné truhlík izolovat a při silných mrazech přesunout do závětří.
Kdy sít polníček?
Přesné datum najdete na sáčku od výrobce osiva. Je to ozimá rostlina, která klíčí na podzim a přezimuje v listové růžici.
Jaký substrát je nejlepší?
Kvalitní univerzální substrát, který podle RHS nemusí obsahovat rašelinu. Nádoba potřebuje otvory ve dně a voda nesmí stát v podmisce.
Chrání síťka jen před ptáky?
Ne. Podle RHS kapustu ohrožují holubi, housenky i molice zelná a síťka proti hmyzu pomůže proti všem třem.
